Τα παλαιστινιακά φαγητά αναφέρονται σε μια απολαυστική συλλογή από ζωντανά και γευστικά γεύματα με διάφορα γαστρονομικά χαρακτηριστικά των περιοχών της Μέσης Ανατολής και της Μεσογείου.
Ωστόσο, η παλαιστινιακή κουζίνα έχει ένα ξεχωριστό προφίλ που την ξεχωρίζει από τις γύρω περιοχές και σε όλο τον κόσμο.
Στην Παλαιστίνη, τα γεύματα είναι πολύ περισσότερα από καύσιμα και τροφή. Η παλαιστινιακή κουλτούρα επικεντρώνεται στο φαγητό. Από την καθημερινή ζωή μέχρι τις διακοπές, το φαγητό διαπερνά όλες τις πτυχές. Αφορά ποιοτικό χρόνο με την οικογένεια και τη δημιουργία εκδηλώσεων που ξεχωρίζουν από τον κανόνα.
Η παλαιστινιακή κουζίνα είναι πολύ ευρύτερη από απλά εμβληματικά πιάτα όπως το χούμους και το φαλάφελ.
Εκτός από τα εμβληματικά πιάτα όπως το χούμους και το φαλάφελ, όποιος έχει επισκεφτεί μια φορά την Παλαιστίνη μπορεί να επιβεβαιώσει ότι υπάρχουν τόσα πολλά να εξερευνήσετε σε αυτήν την διαφοροποιημένη κουζίνα. Μπορείτε να δοκιμάσετε εκπληκτικά πιάτα με ρύζι και κρέας ή να απολαύσετε παλαιστινιακά διάσημα γλυκά και αρτοσκευάσματα.
Αφού διαβάσετε αυτό το άρθρο, το φαγητό θα είναι σίγουρα ο κύριος λόγος σας για να ταξιδέψετε στην Παλαιστίνη. Χωρίς άλλη καθυστέρηση, επιτρέψτε μου να σας ξεναγήσω στην ακόλουθη λίστα με παλαιστινιακά πιάτα που σίγουρα θα σας ρίξουν τις κάλτσες!
1. Freekeh – Ψημένο Πράσινο Σιτάρι
Βρίσκετε ένα βασικό πιάτο με κρέας στην Παλαιστίνη; Μην ψάξετε πέρα από το Freekeh – πράσινοι κόκκοι σκληρού σιταριού με ξεχωριστές καπνιστές γεύσεις. Αν και αυτή η συνταγή ανήκει στην κατηγορία των πιάτων με κρέας, το Freekeh είναι το αστέρι εδώ.
Εκτός από την εμβληματική καπνιστή και αλμυρή του γεύση, το Freekeh είναι επίσης πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, παρόμοιο με το πλιγούρι και άλλα δημητριακά ολικής αλέσεως. Έχει περισσότερη πρωτεΐνη από το καστανό ρύζι και περιέχει λιγότερες θερμίδες και υδατάνθρακες από την κινόα.
Είναι επίσης μια καταπληκτική εναλλακτική λύση με χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη για άτομα που θέλουν να παρακολουθούν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα τους. Ωστόσο, το Freekeh δεν είναι χωρίς γλουτένη όπως άλλα δημητριακά, όπως η κινόα και τα μούρα σιταριού.
Αν θέλετε να απολαύσετε το Freekeh σαν αληθινός ντόπιος Παλαιστίνιος, μπορείτε να εφαρμόσετε τη μέθοδο mahshi συνδυάζοντας τους κόκκους με βότανα και βάζοντάς τους μέσα σε μελιτζάνες και αμπελόφυλλα.
Οι Παλαιστίνιοι απολαμβάνουν το Freekeh με κοτόπουλο. Ωστόσο, εάν αναζητάτε μια βίγκαν επιλογή, μη διστάσετε να αποβάλετε το κοτόπουλο και αφήστε τη Freekeh να κλέψει τα φώτα της δημοσιότητας!
2. Musakhan – Κοτόπουλο Σουμάκ
Αν θέλετε να μαγειρέψετε ή να δειπνήσετε σαν γνήσιος ντόπιος, δεν πρέπει να χάσετε το Musakhan – έναν λαχταριστό συνδυασμό από ελαιόλαδο, σουμάκ, καραμελωμένα κρεμμύδια και φρεσκοψημένο κοτόπουλο πάνω από πλακέ ψωμί (ταμπούν).
Αν και η συνταγή διαφέρει από τη μια οικογένεια στην άλλη, το κοτόπουλο συνήθως ψήνεται σε ποσέ πριν ψηθεί χωριστά. Στη συνέχεια, βάλτε από πάνω μερικά αμύγδαλα ή κουκουνάρι για επιπλέον τραγανό.
Σήμερα, οι άνθρωποι συχνά σερβίρουν αυτό το εθνικό πιάτο ως περιτύλιγμα, πίτσα ή ως λαζάνια.
Musakhan – Βίντεο
3. Shish Barak – Lamb Dumplings
Αυτά τα χειροποίητα ζυμαρικά αρνιού Μέσης Ανατολής αξίζει να πεθάνεις! Πράγματι. Το Shish Barak είναι η απόλυτη συνταγή άνεσης αραβικού και παλαιστινιακού φαγητού.
Αυτά τα ζυμαρικά με γέμιση κρέας μαγειρεμένα σε σάλτσα με βάση το γιαούρτι δημιουργούν μια υπέροχη ιδέα για δείπνο. Επιπλέον, το Shish Barak παγώνει αρκετά όμορφα επίσης. Μπορείτε να ετοιμάσετε δύο παρτίδες από αυτά και να καταψύξετε τη μία. Με αυτόν τον τρόπο, θα έχετε πάντα ένα απλό δείπνο για να επιστρέψετε.
Ωστόσο, να είστε προσεκτικοί στο να καρυκεύετε τις γεμίσεις σας. Κατά τη γνώμη μου, λειτουργεί καλύτερα με μέτρια μπαχαρικά όπως κύμινο, κόλιαντρο και shatta (πάστα τσίλι). Αυτές οι επιλογές επιτρέπουν στο κρέας σας να αναμειγνύεται αρμονικά και να μην επισκιάζει τη σάλτσα γιαουρτιού.
4. Qidreh – Ρεβύθια Ρύζι και Αρνί
Ένα παλαιστινιακό πιάτο με κρέας για τη λίστα που πρέπει να δοκιμάσετε είναι το Qidreh – ένα παραδοσιακό πιάτο από τη Χεβρώνα. Σε περίπτωση που δεν το γνωρίζετε, η Χεβρώνα είναι η δεύτερη πιο ιερή πόλη της Παλαιστίνης, αμέσως μετά την Ιερουσαλήμ.
Το Qidreh περιλαμβάνει κρέας (συνήθως αρνί και κοτόπουλο) μαγειρεμένο με ρεβίθια και ρύζι. Αυτό που κάνει το Qidreh μοναδικό είναι ο γευστικός και πικάντικος ζωμός του γεμάτος καρυκεύματα όπως κύμινο, μπαχάρι και κουρκουμάς.
Παραδοσιακά, οι άνθρωποι προετοιμάζουν το Qidreh σε μια μεγάλη χάλκινη ή ορειχάλκινη κατσαρόλα και μαγειρεύουν σε έναν κοινόχρηστο ξυλόφουρνο. Αυτή η διαδικασία μαγειρέματος δίνει στο Qidreh μια μοναδική γεύση.
Στους Παλαιστίνιους αρέσει να έχουν την Qidreh σε κοινωνικές συγκεντρώσεις φίλων και οικογένειας. Είναι ο πυλώνας σε όλες τις γιορτές, όπως το Ραμντάν και το Άιντ, καθώς και τον χειμώνα για να σας ζεστάνει με το πλούσιο γευστικό του προφίλ.
Σερβίρετε το πιάτο με μια δροσερή αραβική σαλάτα και απλό γιαούρτι για επιπλέον απόλαυση.
5. Maqluba – Ανάποδα κοτόπουλο και ρύζι
Το Maqluba είναι ένα από τα πιο εντυπωσιακά πιάτα που πρέπει να απολαύσετε όταν επισκέπτεστε την Παλαιστίνη. Το όνομά του κυριολεκτικά σημαίνει «ανάποδα», που αναφέρεται στον τρόπο που οι ντόπιοι σερβίρουν το πιάτο. Εκτός από την Παλαιστίνη, είναι επίσης αμοναδικό πιάτο της Συρίας, Λίβανος, Ιορδανία και Ιράκ.
Αυτή η ιδανική παλαιστινιακή επιλογή μεσημεριανού γεύματος αποτελείται από ρύζι και λαχανικά (συνήθως πατάτες, ντομάτες, κουνουπίδι), μπαχαρικά και κρέας όπως αρνί ή κοτόπουλο. Όλα τα συστατικά τοποθετούνται σε μια χάλκινη κατσαρόλα με το κρέας στον πάτο, ακολουθούμενο από τα λαχανικά και το ρύζι.
Εδώ έρχεται το καλύτερο μέρος. Οι ντόπιοι Παλαιστίνιοι θα αναποδογυρίσουν το χάλκινο σκεύος, δίνοντας το όνομα του πιάτου «maqluba».
Μια ωραία συμβουλή είναι να απολαύσετε maqluba με σαλάτα αγγουριού και ντομάτα και γιαούρτι στο πλάι. Θα ερωτευτείτε το μαλακό σιγοβρασμένο κρέας και το γευστικό ρύζι. Ένας τέτοιος συνδυασμός είναι πάντα αστοχία!
Maqluba – Βίντεο
6. Mansaf – Αρνί μαγειρεμένο σε γιαούρτι
Αν και το Mansaf είναι το εθνικό πιάτο της Ιορδανίας, η δημοτικότητά του έχει αυξηθεί σημαντικά στην Παλαιστίνη. Όταν βλέπετε Παλαιστίνιους να στέκονται γύρω από ένα τραπέζι με το αριστερό χέρι πίσω από την πλάτη τους, μπορείτε να έχετε μια τρελή εικασία ότι απολαμβάνουν το Mansaf.
Το κρέας (κυρίως αρνί ή καμήλα) και ζωμός κρέατος ή γκι που σερβίρεται με ψωμί, πιστεύεται ότι ήταν τα αρχικά συστατικά για το Mansaf. Μετά τη διάδοση του στην Ιορδανία τη δεκαετία του 1920, το λευκό ρύζι εισήχθη στο πιάτο.
Αυτό το κλασικό πιάτο περιλαμβάνει ρύζι και ψητές φέτες αρνιού που έχουν υποστεί ζύμωση σε γιαούρτι. Στο κάτω μέρος, μπορείτε να βρείτε ψιλοκομμένο καρχαρία – ένα λεπτό ψωμί παρόμοιο με τις τορτίγιες, για να απορροφήσετε τη σάλτσα. Από πάνω πασπαλίζονται αμύγδαλα και κουκουνάρι ως τελευταία πινελιά.
Το όνομά του προέρχεται από τον όρο «τεράστιο πιάτο» ή «μεγάλος δίσκος», που σηματοδοτεί ότι το φαγητό εμφανίζεται κυρίως σε μεγάλες συγκεντρώσεις, από γάμους μέχρι κηδείες.
7. Μαφτούλ – Κουσκούς
Ένα υπέροχο παλαιστινιακό πιάτο που πρέπει να δοκιμάσετε είναι το Maftoul, γνωστό συχνά ως τεράστιο κουσκούς. Η πλούσια και χορταστική του γεύση σίγουρα θα ζεστάνει την ψυχή σας σε μια ψυχρή νύχτα.
Οι ντόπιοι Παλαιστίνιοι, ειδικά οι γυναίκες της υπαίθρου, είναι συχνά ο σεφ πίσω από την κατασκευή του Maftoul. Κανονικά, θα σοτάρουν ψιλοκομμένα κρεμμύδια και πιπεριές και μετά θα σιγοβράσουν τα πάντα σε έναν αλμυρό ζωμό. Τα ζεστά μπαχαρικά είναι απαραίτητα για να δώσουν στο γεύμα περισσότερο βάθος και πλούτο.
Το σερβίρισμα αυτού του πιάτου με βάση το σιτάρι είναι αρκετά απλό. Η πιο συχνή μέθοδος είναι να ρίξετε μια αλμυρή σούπα πάνω από τα ψητά σας κομμάτια κοτόπουλου με κόκαλα ή τρυφερά κομμάτια βοείου κρέατος και αρνιού που διαλύονται.
Αν θέλετε να κάνετε το γεύμα χορτοφαγικό, ζητήστε έναν ήπιο ζωμό ντομάτας με ό,τι λαχανικά προτιμάτε!
Η ιστορία του Παλαιστινίου Μαφτούλ – Βίντεο
8. Χούμους
Ξεχάστε το premade χούμους! Στην Παλαιστίνη, μπορείτε να πάρετε στα χέρια σας μια εξαιρετικά φρέσκια εκδοχή αυτού του απολαυστικού ντιπ. Αυτή η μεγάλη συνταγή περιέχει ρεβίθια χωρίς πέτσα αποξηραμένα και σιγομαγειρεμένα με ταχίνι, χυμό λεμονιού και σκόρδο.
Αυτό το απλό ντιπ είναι απλό στην προετοιμασία αλλά τόσο νόστιμο και γεμάτο θρεπτικά συστατικά. Όχι μόνο είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες, αλλά χρειάζεται και λιγότερο από 10 λεπτά για να συνδυαστεί! Επίσης, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το εάν το χούμους είναι φιλικό για vegan, καθώς τα παραδοσιακά παρασκευασμένα είναι αποκλειστικά φυτικά.
Όταν σερβίρετε, φροντίστε να περιχύνετε με ελαιόλαδο. Τότε, μπορείτε να βουτήξετε με ασφάλεια τα λαχανικά ή τα ψωμάκια σας και να απολαύσετε! Η ζεστή και πικάντικη γεύση του θα αποτυπώσει βαθιά στο μυαλό σας την εικόνα των παλαιστινιακών φαγητών!
Γνωρίζατε ότι η 13η Μαΐου είναι η Παγκόσμια Ημέρα Χούμους;
Κυνήγι για το καλύτερο χούμους στην Παλαιστίνη – Βίντεο
9. Μακδούς – Μελιτζάνες γεμιστές
Σας αρέσει ένα βίγκαν παλαιστινιακό πιάτο; Γιατί όχι Makdous ή μελιτζάνες με λαδόκολλα; Παραδοσιακά, το πιάτο περιλαμβάνει μικροσκοπικές μελιτζάνες γεμάτες με ένα νόστιμο μείγμα από ψητές κόκκινες πιπεριές, σκόρδο, καρύδια και μαριναρισμένες σε ελαιόλαδο.
Όχι μόνο δημοφιλής στην Παλαιστίνη, αλλά και ο Makdous είναι επίσης μεγάλη επιτυχίαη διατροφική κουλτούρα του Ιράκκαι άλλες χώρες του Λεβάντε.
Μετά την παρασκευή, οι ντόπιοι προτιμούν να αποθηκεύουν αυτές τις πικάντικες μελιτζάνες σε ένα βάζο. Όποτε θέλουν, μπορούν να βγάλουν αυτό το έτοιμα σνακ και να το απολαύσουν! Ή, μπορούν να χρησιμοποιήσουν αυτές τις μελιτζάνες ως γέμιση για σάντουιτς και τυλιχτά. Ένα τόσο βολικό και ευέλικτο πιάτο!
10. Mujadara – Φακές με Πλιγούρι
Υπάρχει μια αρχαία παροιμία που λέει, “Ένας πεινασμένος θα πουλούσε την ψυχή του για ένα γεύμα μουτζαντάρα”. Αφού δοκίμασα το πιάτο, συμφωνώ απόλυτα!
Το μείγμα φακών, πλιγούριου σιταριού και φρέσκων σαλατών είναι ένα βέγκαν πιάτο που δεν μπορεί να αποτύχει και μπορείτε να σημειώσετε στη λίστα με τα «Παλαιστινιακά τρόφιμα». Είναι ένα από τα πιο υγιεινά και παλαιότερα παραδοσιακά πιάτα της χώρας.
Η δημοτικότητά του εξαπλώνεται και σε άλλα ανατολικά αραβικά έθνη. Ανάλογα με το πού βρίσκεστε, έχει διαφορετικό όνομα. Εκτός από το Mujadara, μπορείτε να ακούσετε ανθρώπους να αποκαλούν αυτή τη συνταγή με τα ονόματα Majadra, Mejadra, Mudardara κ.λπ.
Θυμηθείτε να γεμίσετε το πιάτο μουτζαντάρα με τηγανητά κρεμμύδια. Επίσης, συνοδεύστε το με απλό γιαούρτι και πλακέ. Ποιος θα έλεγε όχι σε ένα τόσο υπέροχο γεύμα με ρύζι στο κάτω μέρος, μαγειρεμένες φακές και κρεμμύδια από πάνω! Ξέρω ότι δεν θα το έκανα!
11. Falafel – Τραγανά ρεβίθια
Ανέφερα το Falafel ως παλαιστινιακή εικόνα νωρίς στο άρθρο; Αυτό το διάσημο πιάτο ξεκίνησε ως street food για τους Υεμενίτες μετανάστες για να ζήσουν τη δεκαετία του 1950. Από τότε, η συνταγή έγινε δημοφιλής και μπήκε σε διάφορες χώρες όπως αυτές στο μενού φαγητού Ισραηλινών και Παλαιστινίων.
Συνήθως, θα έχετε λαχανικά τουρσί βουτηγμένα σε πάστα χούμους και σερβιρισμένα σε πίτα ή σάντουιτς με ψωμί. Ωστόσο, ένα παραδοσιακό παλαιστινιακό Falafel είναι πικάντικες τηγανητές μπάλες από αλεσμένα ρεβίθια. Μερικές φορές, οι άνθρωποι χρησιμοποιούν φάβα για να αντικαταστήσουν τα ρεβίθια.
Στην Παλαιστίνη, τα άτομα σπάνια παρασκευάζουν φαλάφελ στο σπίτι. Αν θέλετε λίγο, πρέπει να αγοράσετε φρεσκοτηγανισμένο Falafel από ένα από τα πολλά εστιατόρια που είναι προσβάσιμα στην πόλη. Το να χάσετε αυτό το καταπληκτικό street food είναι μια τεράστια απώλεια για τις διακοπές σας στην Παλαιστίνη!
12. Taboon – Flatbreads
Καλώς ήρθατε σε μια βασική παλαιστινιακή κουζίνα – το Taboon. Αυτό το τεράστιο κυκλικό ψωμί ψημένο σε μοναδικό πήλινο φούρνο προσφέρει τραγανή και λαστιχωτή υφή, καθώς και αέρινες τσέπες σε όλη την επιφάνειά του.
Το Taboon έχει διάφορες παραλλαγές, ανάλογα με τις γεμίσεις. Στα σύνορα της Παλαιστίνης, το μείγμα σπανακιού και κρεμμυδιού, σταφίδες και κουκουνάρι, τυρόπηγμα και μείγματα κρεμμυδιών είναι όλα κοινά γεμίσματα για το Taboon.
Εκτός από την παλαιστινιακή εκδοχή, τα ισραηλινά τρόφιμα περιέχουν επίσης ένα δημοφιλές flatbread που ονομάζεται Laffa. Στην Ιερουσαλήμ, οι άνθρωποι αποκαλούν τον Ταμπούν Αστανούρ.
Απολαύστε το Taboon σαν γνήσιος ντόπιος βουτώντας το σε χούμους ή πνίγοντάς το με καραμελωμένα κρεμμύδια για το Masakhan. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για τύλιγμα και γέμιση σαν πίτα.
Όσο απολαυστικό κι αν είναι, το φρεσκοψημένο ταμπούν μπορεί να διαρκέσει μόνο δύο ημέρες ακόμα κι αν φυλάσσεται σε αεροστεγές δοχείο.
Ένα δημοφιλές flatbread στο Ισραήλ που ονομάζεται Laffa, ιρακινή πίτα ή Ashtanur στην Ιερουσαλήμ ψήνεται σε tannur ή taboon. Είναι ευρέως διαθέσιμο σε αρτοποιεία και πάγκους τροφίμων, όπου συνήθως χρησιμοποιείται για να τυλίξει shawarma ή άλλα τρόφιμα.
13. Knafeh – Γλυκά τυριά
Εδώ έρχεται ένα παραδοσιακό παλαιστινιακό επιδόρπιο που αποτελείται από ζύμη σιμιγδαλιού με γέμιση βουτύρου και απαλό λευκό τυρί. Αυτό που κάνει το Knafeh να ξεχωρίζει από άλλες επιλογές ζαχαροπλαστικής είναι η καραμελωμένη στρώση σιροπιού μελιού.
Με καταγωγή από τη Nablus, αυτή η λιχουδιά γίνεται πιο κομψή όταν την πασπαλίζετε με φιστίκια Αιγίνης και σερβίρετε τα πάντα ζεστά. Όταν συνδυάζονται, μπορείτε να δοκιμάσετε το ιδανικό μείγμα από πλούσιο και γλυκό, απαλό και τραγανό σε κάθε μπουκιά.
Εκτός από την Παλαιστίνη, η Knafeh είναι επίσης αδημοφιλές επιδόρπιο στη Λιβύη, την Αίγυπτο, τη Συρία και άλλες χώρες της Μέσης Ανατολής, των Βαλκανίων και της Βόρειας Αφρικής. Σε αυτές τις περιοχές, το πιάτο έχει διαφορετικά ονόματα, όπως Kanafeh, Kunafeh ή Konafi.
Εάν βρίσκεστε στη Ναμπλούς, φροντίστε να ελέγξετε για αυτές τις μεγάλες, κυκλικές πιατέλες με κίτρινα γλυκά!
14. Qatayef – Διπλωμένες τηγανίτες
Αν ρωτήσετε οποιονδήποτε Παλαιστίνιο ποια κουζίνα του έρχεται στο μυαλό όταν ακούει τον όρο Ραμαζάνι, η απάντηση θα είναι ο Qatayef. Αυτές οι μικρές διπλωμένες τηγανίτες γεμάτες με τυρί, ξηρούς καρπούς, μπαχαρικά και ντους με γλυκό σιρόπι σίγουρα θα εντυπωσιάσουν τους γευστικούς σας κάλυκες.
Αν τύχει να βρεθείτε στη Βηθλεέμ κατά τη διάρκεια του Ραμαζανιού, βρείτε το κατάστημα Mahsiry Qatayef στην οδό Hebron, καθώς προσφέρει αυτά τα θρυλικά αρτοσκευάσματα. Εκτός αυτού του ιερού μήνα, μπορείτε να πάρετε το Qatayef σας στη Ναζαρέτ στο Deran al-Seraya στην Παλιά Πόλη.
Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι προετοιμασίας του Qatayef. Μπορείτε να το ψήσετε, να τηγανίσετε ή απλά να το απολαύσετε όπως είναι. Μπορείτε να το κάνετε αλμυρό ή γλυκό, ανοιχτό ή κλειστό. Κάθε μπουκιά Qatayef εγγυάται ότι θα φέρει κολλώδη γλυκύτητα και τραγανή υφή για να ικανοποιήσει τη λαχτάρα σας.
15. Ghraybeh – Μπισκότα βουτύρου
Το Ghraybeh είναι ένα κουλουράκι που φτιάχνεται με αλεσμένα αμύγδαλα. Η κρεμώδης υφή και η βουτυρώδης γεύση του είναι ελκυστικά στους λάτρεις της ζαχαροπλαστικής. Οι ντόπιοι Παλαιστίνιοι είχαν έναν ιδιαίτερο δεσμό με την Ghraybeh από την παιδική τους ηλικία.
Επιπλέον, οι επισκέπτες λαμβάνουν συχνά αυτά τα μπισκότα ως δώρο κατά τη διάρκεια του Ραμαζανιού και του Eid. Είναι φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα εάν συσκευαστούν σωστά σε θερμοκρασία δωματίου. Θυμηθείτε να πασπαλίσετε από πάνω ζάχαρη άχνη για να φαίνονται ακόμα πιο γιορτινά!
16. Ma’amoul – Cookies με ημερομηνία
Αν το Ghraybeh είναι μοναδικό για το αλεσμένο συστατικό του αμυγδάλου, τα μπισκότα Ma’amoul φημίζονται για τη γέμιση με ημερομηνία. Τεχνικά, είναι γεμιστά μπισκότα βουτύρου με βάση το αλεύρι που δημιουργούνται από αποξηραμένα φρούτα όπως σύκα, χουρμάδες, καρύδια ή αμύγδαλα.
Αυτά τα αρτοσκευάσματα από τη Μέση Ανατολή έχουν διάφορα σχήματα, από στρογγυλά έως μισοφέγγαρα, ανάλογα με την προτίμηση του παρασκευαστή. Οι ντόπιοι προτιμούν να διακοσμούν με το χέρι αυτά τα μπισκότα ή να τα δημιουργούν σε tabe, τα οποία είναι μοναδικά ξύλινα καλούπια.
Έχετε αυτά τα λαχταριστά μπισκότα Ma’amoul στο στόμα σας και θα ερωτευτείτε τον τρόπο που λιώνουν. Μπορείτε να είστε σίγουροι ότι αυτές οι παλαιστινιακές λιχουδιές είναι ασφαλείς, καθώς το φυσικό γλυκαντικό των χουρμάδων έχει ελάχιστη πρόσθετη ζάχαρη.
17. Qizha – Μείγματα πάστας μαύρου σπόρου
Το Qizha είναι πράγματι το πιο περίεργο φαγητό που μπορείτε να δοκιμάσετε στην Παλαιστίνη. Είναι μια δημοφιλής πάστα μαύρων σπόρων που παρασκευάζεται από θρυμματισμένους σπόρους nigella. Εκτός από την κύρια πικάντικη και σκληρή γεύση, μπορείτε να απολαύσετε νότες γλυκύτητας και μια επίγευση μέντας, κρεμμυδιού.
Μπορείτε να συνδυάσετε το Qizha με άλλα καρυκεύματα όπως το ταχίνι ή να το ψήσετε σε πίτες και αρτοσκευάσματα. Παραδόξως, οι ηλικιωμένοι στην Παλαιστίνη καταναλώνουν συχνά μια σέσουλα από αυτή τη σπεσιαλιτέ της Nablus κάθε μέρα για να αποφύγουν την ασθένεια.
18. Za’ atar – Μείγμα μπαχαρικών
Στην παλαιστινιακή κουζίνα, το za’atar έχει εξαιρετικά ευρεία εφαρμογή. Μπορείτε να το βρείτε σε ψωμάκια, αρτοσκευάσματα, σαλάτες, ακόμη και σε ποτά και θεραπείες γρίπης. Το Za’atar είναι ένας συνδυασμός από διάφορα μπαχαρικά. Είναι και το όνομα του άγριου θυμαριού.
Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά, τα βότανα στο Za’atar μπορούν να κρατήσουν το σώμα σας ενεργό και το μυαλό σας σε εγρήγορση. Είναι παράδοση για τα παιδιά της Παλαιστίνης να τρώνε ένα σάντουιτς Za’atar πριν από ένα τεστ για καλύτερη συγκέντρωση.
19. Dukkah – Ψημένα μπαχαρικά με ξηρούς καρπούς
Ένα άλλο υπέροχο παλαιστινιακό καρύκευμα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να καρυκεύσετε κράκερ, κρουτόν και χειροποίητο ψωμί είναι το Dukkah ή το Duqqa, το Du’a. Τα συστατικά του ποικίλλουν ανάλογα με το πού βρίσκεστε. Στην Παλαιστίνη, το Dukkah έχει μια βάση από μούρα σιταριού και όσπρια.
Προετοιμασμένες παραλλαγές του Dukkah είναι διαθέσιμες σε χάρτινους κώνους σε πολλές αγορές μπαχαρικών στην Παλαιστίνη. Για να καταναλώσετε αυτό το διάσημο μπαχαρικό, βουτήξτε πρώτα το ψωμί σας σε ελαιόλαδο και μετά με ντουκά.
Περιμένετε να νιώσετε μια έκρηξη γεύσης στο στόμα σας: ένας φανταστικός συνδυασμός μπαχαρικών, νόστιμο ελαιόλαδο με ξηρούς καρπούς και λαστιχωτό ψωμί.
20. Σουμάκ
Προερχόμενο από τους λόφους της Παλαιστίνης, το σουμάκ έχει γεύση τάρτας και είναι ιδανικό για μαρινάρισμα πουλερικών ή μοσχάρι. Αν είστε λάτρης του Musakhan, θα αισθανθείτε αυτό το φυσικό μπαχαρικό σε μεγάλο βαθμό στη γεύση του πιάτου.
Το σουμάκ είναι μια χοντρή σκόνη που προέρχεται από ώριμα κόκκινα μούρα. Έτσι, είναι πικάντικη, φρουτώδης και στυφή στη γεύση, η οποία μοιάζει με το λεμόνι αλλά λιγότερο ξινή.
Μια μικρή συμβουλή είναι να πασπαλίζετε με σουμάκ τα πιάτα με κρέας λίγο πριν τα σερβίρετε για το καλύτερο γευστικό αποτέλεσμα. Μπορείτε επίσης να το τοποθετήσετε σε μια σαλάτα για να δώσετε μια φρέσκια και νόστιμη γεύση.
Εξερευνήστε διάφορα παλαιστινιακά πιάτα αμέσως!
Τα παλαιστινιακά φαγητά καλύπτουν ένα ευρύ φάσμα κουζινών, όπως και η ινδική. Εάν η Δυτική Όχθη παρέχει πιο βαριά τρόφιμα, όπως κρέατα και παραδοσιακό ψωμί, η Γάζα προσφέρει πιο διαφοροποιημένες επιλογές όπως ψάρια, μπαχαρικά και αρτοσκευάσματα.
Η λίστα μου με τα παλαιστινιακά πιάτα σας κάνει να ξανασκεφτείτε τι βλέπετε ή ακούτε για τη χώρα στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης; Μοιραστείτε τις σκέψεις σας στην ενότητα σχολίων παρακάτω! Και συνεχίστε να με ακολουθείτε για να εξερευνήσετε περισσότερα καταπληκτικά πιάτα της Κεντρικής Ασίας!
Σαχτέιν!
